AI赋能千年酿造

仁怀酒企实现“机器人上甑”规模化应用

  位于仁怀市的贵州唐庄酒业有限公司（以下简称唐庄酒业公司）车间里，8台机械臂精准挥动，红缨子糯高粱糟醅以毫米级精度均匀铺撒——这场传承千年的酿酒技艺与人工智能的深度碰撞，标志着酱香型白酒生产进入智能酿造新阶段。

  作为白酒酿造核心环节的上甑工序，传统操作是依赖工人“看汽撒料”的经验判断。如今，唐庄酒业公司通过红外测温摄像头实时扫描酒甑温度，由中控系统自动调节撒料角度与速度，实现工艺标准化。企业72台“一机双甑”设备投入后，单次上甑时间缩短至30分钟。

  车间主任陈飞介绍，智能设备不仅解放劳动力，更确保生产一致性。总经理沈永祥表示，企业新建厂区布局智能酿造体系，在保留传统工艺精髓基础上，实现质量把控与产能提升的双重突破。

  据悉，“机器人上甑”通过实现酿造工艺数据化，为白酒行业智能化转型提供了实践样本。目前仁怀市已有部分酒企跟进应用同类技术。（记者 向维忠 陈春江 蔡娜娜）