AI赋能千年酿造
仁怀酒企实现“机器人上甑”规模化应用
位于仁怀市的贵州唐庄酒业有限公司(以下简称唐庄酒业公司)车间里,8台机械臂精准挥动,红缨子糯高粱糟醅以毫米级精度均匀铺撒——这场传承千年的酿酒技艺与人工智能的深度碰撞,标志着酱香型白酒生产进入智能酿造新阶段。
作为白酒酿造核心环节的上甑工序,传统操作是依赖工人“看汽撒料”的经验判断。如今,唐庄酒业公司通过红外测温摄像头实时扫描酒甑温度,由中控系统自动调节撒料角度与速度,实现工艺标准化。企业72台“一机双甑”设备投入后,单次上甑时间缩短至30分钟。
车间主任陈飞介绍,智能设备不仅解放劳动力,更确保生产一致性。总经理沈永祥表示,企业新建厂区布局智能酿造体系,在保留传统工艺精髓基础上,实现质量把控与产能提升的双重突破。
据悉,“机器人上甑”通过实现酿造工艺数据化,为白酒行业智能化转型提供了实践样本。目前仁怀市已有部分酒企跟进应用同类技术。(记者 向维忠 陈春江 蔡娜娜)
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