酱香白酒首位产业立起来
——“开发区迈向增长极”系列报道之贵州金沙经开区篇
“除去成本，还净赚6万多元嘞。”毕节市金沙县安底镇民主村的村民邓盛权告诉记者，今年他家28亩土地收获了1.8万多斤红缨子糯高粱，效益非常可观。
这批高粱，茅台订单收购8000多斤，余下的1万斤左右，一部分卖到外地，一部分则卖给金沙县当地酒厂。
邓盛权是红缨子糯高粱种植大户。趁着金沙酱香酒产业的兴盛，他又流转承包了10多亩土地，准备扩大种植规模。
按照省委、省政府有关酱香白酒产业集群规划，以赤水河流域产业带为核心，重点规划布局仁怀、习水、金沙等优质酱香型白酒产区，贵州金沙经济开发区充分发挥赤水河流域酱香型白酒原产地和主产区优势，以酱香型白酒全产业链为核心，推动酱香白酒首位产业结构持续优化，产业业态更加聚集，着力打造“醇柔酱香·金沙味道”酱香公共品牌，建设高端酱香白酒生产基地。
用活产业优势
“赤水河谷上游特有的钙质紫沙泥土和铁铝质黄壤，适宜酱酒发酵，也为原料的生长提供了绝佳环境。”贵州金沙经开区党工委专职副书记毛祖新介绍，金沙红缨子糯高粱颗粒坚实饱满，支链淀粉含量高，适宜酱香型白酒多次蒸煮翻烤，产出的酒品质上乘、醇香四溢。为向茅台酒供应优质原料，该县已认证有机高粱种植基地30万亩。
金沙回沙酒和摘要酒是金沙酱酒产业的领头羊。老字号金沙回沙酒产区是我国第二大酱酒生产基地。
一个周期、两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，金沙回沙酒传承千百年来技法沉淀的“12987”酱酒工艺，赋予金沙酱酒“醇柔酱香”的美誉。2023年，金沙县获中国酒业协会授牌“世界美酒特色产区·赤水河流域酱香白酒金沙产区”。
今年9月13日开通的金仁桐高速，使得从金沙县到茅台镇仅需30分钟，金沙与仁怀、习水的联系更加紧密。
金沙还拥有贵奇、金沙古酒、春秋等一批规模型白酒企业。截至目前，该县现有持证白酒生产企业9家，基酒年产能3.46万千升，其中规模以上白酒生产企业4家。今年1至10月，规模以上白酒企业生产成品酒11066千升，工业总产值13.68亿元，实现工业增加值10.79亿元。
壮大产业集群
围绕酱酒产业，金沙经开区加强产业布局规划，加强招引力度，大力引进包材及配套企业，壮大主导产业势头。
在贵州柏星龙创意包装有限公司书本盒生产车间，3条生产线满负荷运转。
该公司总经理李开华告诉记者，自2020年从深圳落户金沙以后，贵州公司与茅台、国台、贵酒、珍酒等酒企达成了合作，提供包装设计+工艺研发+生产一条龙服务。尽管市场稍有疲软，但今年的生产效益不降反升，总体比去年提升了30%。
同样在2020年，贵州雅图燊印刷包装科技有限公司落户金沙。作为一家集包装制品研发、设计、生产于一体的专业包材供应商，依托深圳总公司的强大后盾，这家企业在金沙发展顺风顺水。2022年10月，该公司完成金沙生产基地扩建，厂房面积从1.2万平方米拓展至4.5万平方米，生产能力大幅提升。2023年实现总产值1.19亿元，2024年前3季度累计产值超9000万元。
在海南椰岛（集团）贵州酒业有限公司半自动罐装车间，一瓶瓶草本酱酒从流水线上打包成箱。
该公司既是自产自销的包材生产商，更是风头正旺的白酒企业。自2024年投产以来，该公司融合“康养+”理念，以金沙产区酱酒为基酒，加入虫草、人参、黄精、丁香等优质草本，生产新品类。该公司CEO舒国华说，已建成的全自动罐装生产线全面启动后，将实现日产10万瓶草本酱酒。
今年1至10月，金沙县8家规上白酒包材企业累计完成工业产值2.41亿元。
做优产业循环
酿酒产生的大量酒糟该如何利用？
路德生物环保技术（金沙）有限公司为金沙酱酒产业链补上了关键一环。
“优质的酱香型白酒糟，具有蛋白含量高、脂肪含量高、纤维低等特点，是动物饲料添加剂的好原料。”该公司综合部经理林凡锦说。
回收的酒糟运输到原料库之后，需要经过天然气预烘干、蒸汽烘干、发酵、粉碎、分拣等主要步骤。而路德生物自主研发的低温干燥系统，能够根据物料含水率的变化分段控温干燥，将干燥温度控制在60摄氏度以内，有效保证成品中的各类活性物质消化酶、代谢产物、有益菌等含量。
2023年投产以来，该公司以订单式回收为主，与金沙回沙酒厂、郎酒、珍酒、习酒等企业建立了合作。“满产可实现每月2万吨的酒糟处理，年处理量达20万吨，年产值可达2亿元以上。”林凡锦说公司正与国内各大型饲料厂接洽，持续扩建提高产能，赤水河流域3个厂区齐头并进，力争实现酒糟年处理量达50万吨。
今年1至10月，金沙经开区酒糟循环加工企业完成工业产值8612.7万元，同比增长56.23%。
“截至目前，金沙经开区重点招商项目39个，涵盖白酒生产、酒类包装、白酒专业市场建设等，包括年产1万吨酱香白酒、总投资10亿元项目。包材卡纸生产总投资约0.6亿元项目等。”毛祖新说。
金沙经开区将坚持新发展理念，聚焦酱香白酒主导产业，抓好园区建设，强化招商引资，不断强链、补链、延链，形成上下游产业配套、产业集群，积极谋划一批酒类循环产业项目，搭建白酒循环经济产业链，助推金沙经济高质量发展。（记者 李雪雪)
