夏日夜幕下的贵阳市太平路街区，游客在凉爽的晚风中品贵州美食，饮贵阳精酿，感受浓浓烟火气。乔啟明 摄
国威酒业生产车间内，工人正在下沙。卢世容 摄
“晚餐小酌酱酒，夜宵畅饮精酿，这是贵阳人的生活之妙，也是待客之道。”贵阳市民刘洋感慨。如今“酱香洗尘，精酿叙谊，尽享烟火人间”的饮酒新时尚，成为了当下不少贵州年轻人的潮流生活方式。
位于仁怀市茅台镇杨柳湾街区，京华酒业（集团）有限公司珍存的35口百年老窖池，凭借其珍贵的历史价值，于2013年被列入“全国不可移动文物名录”，成为当地的酱酒文化展示基地之一，每年吸引超2万名游客前来参观。
“通过展示酿酒历史、传统工艺与文化故事，深化消费者对酒文化内涵的认知，并通过开放的调酒体验，让游客在亲身参与中感受酿造的独特乐趣。”贵州省仁怀市茅台镇京华酒业（集团）有限公司董事长严跃群介绍，老窖池不仅是面向游客的展示窗口，更时刻提醒酿酒人铭记传统，恪守匠心。
对严跃群这群传统酿酒人来说：品质，是一切价值的根基。“我们恪守最纯粹的传统，以敬畏之心，追求风味的极致。”严跃群告诉记者，虽然传统工艺复杂度极高，时间成本、人力成本和粮食成本巨大，但也正是酱酒高品质的保证。该公司110口窖池均坚持“老烧坊、老窖池、老酒师、老酱味”的特色，追求纯粹本真。
黔人善酿，非一日之功，乃是历史传承与自然恩赐的完美结合。从“端午制曲”到“重阳下沙”，从高温堆积到窖藏陈化，贵州酱酒主产区积累的酿造技艺，每一环节都凝聚着世代匠人的智慧与匠心。
在贵州茅台镇国威酒业（集团）有限责任公司内，口感改良和工艺创新不断进行，通过“植物埋藏法”“桑拿醇化老熟法”等工艺创新作用下，一定程度上提升了酒体的饮用舒适度。
“持续优化的酿造工艺是不断提升酱酒品质的核心，也为企业从单纯‘卖酒’向‘卖生活方式’转变提供了坚实根基。”贵州茅台镇国威酒业（集团）有限责任公司董事长梁明锋说，将“卖酒”转变为“卖生活方式”，这不仅是酒旅融合的重要议题，对于白酒品牌化本身来说，生活方式的培育，亦是品牌站稳高端的重要载体和未来的营销趋势。
如今，在行业升级和市场趋势的驱动下，越来越多的中小酒企正积极推动从“卖产品”向“卖生活方式”转型。贵州醉泉酒业有限公司创立了茅屋书苑，是集产学研一体的酒业经济与文化研究机构和开放性人文交流中心，持续推进酒业经济、酒饮文化、酒膳文化、养酒学、传承学及“酒+”“酒链”等方面的研究；贵州怀庄酒业集团内书香与酒香共融，打造的“茅台德庄书屋”藏书4万余册……
赤水河畔“卖生活”，南明河畔“品生活”，贵州的酒旅融合，融出了产业新活力，也融出了城市烟火气。
走进贵阳市云岩区太平路，不少精酿酒馆挂出“日咖夜酒”的招牌，以场景切换精准切分日夜消费时段，展现出店家灵活应对市场需求的经营智慧，折射出当代贵阳消费场景的业态融合。
夜晚时分，大大小小的精酿酒馆内座无虚席，甚至有的门店外排起了长队。有着10余年从业经验的贵阳大圣精酿创始人、主理人康星亚对此深感欣慰：“凉爽的夜风之下，满满都是人间烟火气！贵阳夜晚的市场消费活力，让我看到了精酿啤酒的产业潜力。”
火热的消费市场，持续激发康星亚对细分单品的创新灵感。今年以来，康星亚研发推出了花椒拉格、远山刺梨、佛手香颂、喀斯特悬镜等精酿产品，深受消费者喜爱。2025年夏天，在位于贵阳市南明区科学路的大圣精酿酒吧内，“花椒拉格”的脱销，成了不少外省游客贵阳之行的遗憾。
“抓住夏季贵州旅游热潮，做贵州本土风味的精酿产品研发，深化游客心中的贵阳城市印象。”康星亚说，“精酿啤酒已深深融入到贵阳人的生活中，它不只是一种放松休闲的饮品，更是一种鲜活的生活方式。”
在贵阳的街头巷尾，1200余家精酿工坊里，精酿师们大胆地将贵州特色食材融入酒体，黔东南的蜂蜜、毕节的刺梨、遵义的红茶，甚至火辣辣的辣椒都成为了创作素材，再通过控制发酵温度、调整麦芽配比、尝试新颖的酒花投放方式，打造出一杯杯独具贵阳印记的“城市私酿”。
贵州的醇美，一端系于赤水河流域——那里酱香氤氲，“酒+”业态持续延展，承载着誉满全球的厚重底蕴；另一端则跃动于爽爽贵阳的南明河畔——精酿啤酒洋溢着现代都市的活力，与传统呼应，更与新潮对话。（记者 卢世容）