新华社贵阳1月9日电（记者骆飞）裹满芝麻，混合椒盐，入口香脆……这是一款由辣椒制作的休闲零食。其香辣适中的口味、小份独立的包装、烘焙提香的工艺，正不断改变着人们对传统辣椒产品的认知。

  在贵州省贵三红食品有限公司（简称“贵三红”）产品展厅内，这类名叫香酥椒、香脆椒的产品摆了好几个展示柜。当工作人员打开包装时，一颗颗辣椒形状饱满、香味扑鼻，不断刺激着人们的味蕾。

  在参观时，一直不太能吃辣的北京姑娘张慧慧，嘴就没闲过，不断品尝着工作人员递来的试吃品。“真没想到，辣椒也能做成休闲小零食，我也敢‘挑战’更多香辣食品。”她说。

  2024年12月24日，不少人在贵三红参观了解辣椒制品。新华社发

  展厅里展出着一系列依托辣椒“混搭”而成的产品。开袋即食、独立成菜、多元搭配，为日常快节奏生活的人们提供了多样化选择。

  “现代社会消费需求越来越多样，想要做出让更多人喜欢的辣椒制品，必须对辣椒传统制作工艺进行改变。”贵三红宣传部经理孙巍巍说，公司这些年努力做好泡辣椒、油辣椒等传统产品的同时，更注重美食调味、简餐拌饭的辣椒新产品的研发，以满足更多中、青年人的生活需求。

  鲜椒茶树菇、香辣牛肉酱、糟辣佐餐酱……辣椒与多元食材“碰撞”，拓宽了传统辣椒制品的研发路径。

  目前，该公司重点打造了“贵三红”“辣三娘”品牌，相继推出了辣椒酱、休闲辣椒、辣椒面等6个系列180多种单品，年销售额达2亿元。2024年以来，贵三红还积极拓展海外市场，相关辣椒产品走上了外国人的餐桌。

  人们在选购贵三红辣椒产品。新华社发

  作为一种外来植物，辣椒据传从16世纪末传入中国，至今已有500多年的历史。经过漫长的岁月沉淀，辣椒已成为国人生产生活不可或缺的组成部分。

  “无辣不欢”早已成为贵州人的饮食习惯。贵三红所在的革命老区遵义市，地处黔北山区，气候很适合辣椒种植，如今已发展成全国辣椒主产区，常年稳定种植的辣椒面积在200万亩以上，辣椒加工企业130余家。

  食物匮乏的过去，擅长以辣入味的贵州人让粗茶淡饭更加可口。现在，人们逐渐摸清了这种外来植物的“火辣脾气”，并不断加强科技研发，努力让一颗辣椒“玩转”休闲生活，既热辣滚烫，又兼容并包。

  在大街上，随手掏出一支口红补补妆，是不少都市女性习以为常的举动。但你知道吗，这些口红里多有辣椒成分。从火红的辣椒中提取出辣椒红素，再加工成口红，是研究者们长期“驯服”辣椒的重要突破。

  “辣椒红素是国际食品协会允许使用的食品添加剂、着色剂，无毒无害。”中国工程院院士、湖南农业大学校长邹学校介绍，这是一种脂溶性色素，做成口红涂抹在嘴唇上不会溶于口水。

  从传统调味品到速食下饭菜，从休闲小零食到美妆日化用品……目前，遵义一些辣椒生产企业正联合科研单位不断探索研发更多以辣椒为原料的化妆产品、保健食品等。

  工人们在遵义市新蒲新区中国辣椒城打包辣椒。新华社发

  遵义市新蒲新区建有辣椒专业批发市场“中国辣椒城”。“每年都有几十万吨辣椒从这里流转，并销往全国，应用于更多新领域。”中国辣椒城综合部部长淳仕军说。

  在中国辣椒城的带动下，遵义市仅新蒲新区就年均稳定种植辣椒10万亩，年产优质鲜椒13.4万吨，产值4.88亿元。2024年，全区签订订单种植辣椒6.1万亩，辐射带动椒农2.9万余户，户均增收约3000元。

  如今，结合各地生态、消费习惯等不同需求，我国从事辣椒种植、加工的专家团队积极推进科技种植、生产技术研发，不断拉长辣椒产业链。邹学校表示，以辣椒为原料，还可以开发更多医药产品、油漆等，造福人们的生活。